Чим хороші фермерські ринки Чикаго? Не хлібом єдиним

Фото: Лаура Лі, особистий архівЗ дитинства любила ходити на базари, барахолки, маленькі мобільні ринки. Після суворих ринків Москвипотрапити на одеський Привоз ще тих років, коли вода була мокрою, а трава зеленою! І коли ще в Одесітаки жили одесити! І ходили, як кажуть в Одесі? «Робити базар» … Зараз вони дружно роблять базари в Брукліні, і дай їм бог всім здоров’я. (Раніше на Заячому острові жило, в основному, населення контрастного кольору. Ау ?! Якщо тільки випадковим торнадо занесе, та й то швидко вилетить з нашої Великої Одеси на історичну батьківщину бруклінців в місто-герой Малу Одесу. А шо я такох сказала, шо ?!).

У США немає цієї європейської моди мати криті міські ринки. Для «робити базар» є магазини. Хучь вам з пенициллиновой курятиною-яловичиною, хучь самого здорового органічного і супер-органічного від амішів достатку продуктів. А є і змішаного типу — по три, але з антибіотиком і вчорашнє. Зате по п’ять, але здорове і сьогоднішнє. І є фермерські ринки — про них моя пісня!

Демонстраційне шоу - дітки тут як тут (Фото: Лаура Лі, Особистий архів)З 1 травня по 30 жовтня у нас в місті літо. По всьому місту відкриваються майданчики для фермерських ринків. Щоб фермеру отримати ліцензію на право торгівлі на міських ринках, його ферму і саму продукцію федерально інспектують. Сюди не прорветься фрукт-овоч хімічного походження. Молочко, масло, сири, сир, вершки, йогурт будуть тільки від корівок з пасовищ. Курочки вже точно клюють зерно, яйця несуть старим способом за допомогою півника. Бджілок цукром не годують, а літають вони в вільному польоті. Качки плавають де належить. Та й самі фермери — народ не простий. Крім вирощування нам смачної і здорової їжі, вони займаються науково-дослідною роботою, виступають з лекціями, проводять шоу.

Ось приклад: мої друзі-фермери Фрайдейз. Він — вчений-персіковед, селекціонер, тричі рекордсмен книги рекордів Гіннеса, музикант, філантроп, політичний діяч в штаті Мічиган. Вона — з любов’ю фром Раша — Любочка. Любаша! Влітку годують зі своїх 150 акрів садів чікагцев дивовижними персиками сортів Пола, а взимку займаються науковою роботою в області персіковеденія, роз’їжджають по всьому світу з лекціями і виставками. От би хто подумав, що зануди такі: так від них обхохочешься! Абсолютно хуліганський пара. І, знаєте, багато фермерів саме такий народ — землю попрацює, попише вірші.

Намет ферми Пола і Любаші (Фото: Лаура Лі, особистий архів)Кому наплювати на здорові продукти, ходять на риночку послухати музику. Той же фермер раптом кидає прилавок в своєму наметі і розчохлюють саксофон. Під цю волинку на ринки прибивається багато людей, не чужих муз, — музиканти, художники, танцюристи …

Тут же фермери і ресторатори, які закуповують у них продукти, влаштовують демонстраційні шоу: як спекти кабачкові млинчики, як збити свіже олію з козячого молока, як домашню локшину зробити, як пограти з яєчнею з качиних яєць.

Я сьогодні купила фермерські квіти. Здавалося б: яка різниця, звідки квіти. А ось є різниця: квіти фермерів коштують у кілька разів довше! Так мало того, що мені фермер продав квіти, він підказав, в яку вазу їх краще поставити, ніж підгодовувати, як доглядати. А тут я, дура, торкнулася його взагалі про кали … Мене описала чиясь собака, покусали москіти — відійти від людини, закоханої в квіти я просто не змогла. Господи, ви знаєте скільки легенд існує про калах, звідки вони прийшли, що вони означають мовою квітів?

Органічні квіти (Фото: Лаура Лі, Особистий архів)Думаєте, ми ходимо туди купити дорогі справжні помідори, огірки, сири, масло, м’ясо, оленінку, качатину-гусятину? Ні, ми ходимо туди як на тусовку. І головні затусовщікі у нас — діти! Є закон — дитина пробує все безкоштовно. А якщо захотів поїсти серйозно — нагодують теж безкоштовно. (Сьогодні бачила пуза-перекормиша з буханцем свіжоспеченого хліба з семи злаків — куди мати дивиться ?!). За це дитинці ненав’язливо розкажуть на картинках або живцем, звідки його їжа взялася, як виростити. Деякі фермери привозять для фана хто козу, хто качечку, хто курочку.

Знаєте, я, коли мова йде про дітей, стаю дуже цікава і трепетна. Я бачу: ніяка біологія, зоологія шкільні НЕ прищеплять діткам такого інтересу, як живе спілкування з фермерами і плодами їхньої праці. Ось вам сценка: є фермер, що вирощує трави для соків. Ось у нього пляшка горілки і ось у нього мішок зерна, який пішов на виготовлення цієї горілки. І ось поруч інший фермер, виховують хліб і який опікувався його з власної борошна на своїй пекарні. І ось хліба, зроблені з мішка зерна, убуханного в горілку. І ось дитині дають свіжоспечений хліб, а поруч стоїть фермер ще мазне його медом або густим вершками, а інший наллє стакан молока, а перший вичавить дитині з проростків пшениці свіжий сік, а інший жартівник підійде і запитає дитини, що він зрозумів з цієї ікебани. ..

Дітки знімають пробу (Фото: Лаура Лі, Особистий архів)А собачники просто так і шастають між наметами: для них варто водичка і лежать «кісточки». Не просто так шастають: діти можуть погладити собачку, пограти з нею на траві, поганятися, погодувати з рук. Так, руки … Умивальники, туалети, САНІТАЙЗЕР на кожному кроці. (Хоча я обожнюю замурзаних, ізмурзанних полуницею-чорницею-ожиною дітей!). Варто безкоштовну каву, установки з холодною водою. Ніколи і ніхто не дасть дитині скуштувати немиті фрукти! Зате якщо хлоп’я хоче, він може стати поруч з фермером і поторгувати … Слабо ?!

А які зазивалкі можна почути на риночках! Особливо гарний у цьому жанрі мій друг Пол Фрайдей. Це вже окрема пісня … Потрібна спеціальна стаття про частівки. А на виході з ринку варто коробка: хочеш, кинь долар-пару, не хочеш — іди повз. Ми кидаємо: ми знаємо, що стоїть місту розміщення такої кількості фермерських ринків. За задоволення тебе платити не просять, але просто замість спасибі …

Тут же і свіжовичавлені соки з будь-яких проростків (Фото: Лаура Лі, Особистий архів)Скажете, знайшла про що писати цю статтю: подумаєш — ринок! Це в Росії все ми десь вийшли з села. Покажіть сім’ю без сільських коренів. І слава богу — коріння-то хороші, земляні. А ось в США фермерство як клас ніякого значення не мало. І зараз селянства у нас всього 3,5% населення, до гикавки загодовуючи своє населення. Але світ селянства як-то закритий для ділової міської Америки. Пішов — купив. З’їв. Злив. Спалив в спортзалі.

Поезія свинарника з молоденькими хрюшами-сосунцями, телятника з особливим дитячим милим запахом, проза «задом догори» на редісних грядках (є-є ніколи не механізіруемие галузі сільського господарства: ягідники ті ж, квітникарі, бджолярі …) — лежить за сімома печатками . Солодкість болю від ломоти в спині, легкість в м’язах від вдалого захоплення вилами смачного сенца, медовий дух від розкритого доказ — речі, які не варті забуття ніколи! Заспокійливий хрумкот жуюущей свою жуйку корови ночами, солодкий сон на сіннику, яблучний дух на сідрових тижні … Ні, не хлібом єдиним.

Дорога не ідея ринку в центрі мегаполісу, дорога ідея причетності до людей, творить диво створення благ від щедрот природи. Благословенний будь годину, коли, прийшовши з ринку, ти розпаковуєш свою корзину: буханочка хліба, вершки, в яких вже кульки маcла, бурий цукровий помідор, шовкова голка напіврозпустилися кали, тягучість на пальцях від скляночки польового меду, картопелька молода з облазить як після засмаги шкуркою, ароматні парасольки справжнього кропу, визивающесть майже чорної величезної черешні, вишуканість зламів цукіні, хвороблива блідість пагонів спаржі, загрозлива форма бомби-лимонки нахабного артишоку, сексуальність молодої морковочкі, сочилася п оть оленини, а вуха, (ВУХА!) повні музики, дитячого гомону, кукурікання ошалілих півнів, собачого гавкоту … Алілуя!

Я заварю чай. Кину в нього пелюстки м’яти. (М’яту продає Стів — у нього трави на багато акрів.) Піде легкий пар над порцеляною чашки, запахне лугом в будинку. Я відкрию книгу з зсунений сторінки … Прийде думка: чи не більше цінність вирощеної трави проти цінності написаної книги … Кажуть, не хлібом єдиним … Але без хліба — ніяк.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *