Маленькі домініканські радості

 За віконцем хуртовина, чую вітру протяжні стогони, 
 А в квартирі тепло, в телевізорі хтось співає. 
 На вікні три кущі і такі красені лимони, 
 А банан, хоч убий, на вікні у мене не росте. 
 До нас тепер кожен день закордонні ходять експреси, 
 і в спеку, і в мороз хоч якийсь комфорт і затишок. 
 Приїжджаю до друзів на величезному автобусі в Ессо, 
 Там в теплицях є все, але банани, на жаль, не ростуть. 

 О. Селіванов

Для того, щоб спробувати домініканську кухню, жителю України потрібно зробити масу рухів. Ні, не піти в супермаркет і вибрати найбільший і товстий банан, а потім натерти його на тертці. Ні, не довбати півночі кокосовий горіх пилкою для нігтів (бо молотка в будинку чомусь не знайти, а викрутку чоловік позичив п’яниці дядькові Петі). Ні, не купити домініканського рому (добуду його ще!) І, мліючи від передчуття, перекинути стаканчик. А придбати квитки, сісти на літак і з пересадкою де-небудь в Європі дістатися до благословенного острова.

У Домініканській Республіці тепло навіть в січні, пахне екзотичними рослинами і морем. Ми літали туди якраз взимку, коли в Україні стояли тріскучі морози під мінус тридцять. Коли виходиш з кондиціонованого літака в теплу місцеву ніч, хочеться її надкусити — така вона щільна і смачна. У цій країні, яка так приємно пахне, і їжа повинна бути смачна, вирішили ми. І не помилилися.

Насамперед тут варто пробувати, звичайно ж, фрукти. Такий папайї , як в Домінікані, я не їла до тих пір ніде. Банани тут продають по-простому: чи варто гілка з бананами, віддерти від пальми за всіма правилами банановодчества, і на твоє прохання звідти зріжуть, скільки потрібно. Якщо ви підете на громадський пляж, від фруктів там теж нікуди не сховатися. Ні, вас не переслідують жахливі ананаси-вбивці, зате переслідують місцеві продавці фруктів з величезними кошиками на головах. Якщо домініканець хоче вам щось продати, втекти досить важко. Ви — білий, значить, ви турист, а турист повинен бути обслужений по повній програмі. Втікши від одного благодійника, потрапляєте прямо в руки наступного, як би ви не робили фізіономію цеглою.

Взагалі, домініканська кухня являє собою химерну суміш африканських, іспанських, європейських, американських і місцевих стародавніх традицій. Каша моторошна, зате кожен може знайти собі страви до смаку. Особливо раді американці, які в Домініканську Республіку їздять часто: в будь-якому ресторані подають улюблені ними гамбургери і картоплю-фрі. З кетчупом, як звикли сини Штатів. Тому, якщо ви шанувальник фастфуду, «Макдоналдс» шукати не потрібно. А ті, хто фастфудом і вдома ситий, можуть вибирати з інших страв.

У Домінікані вирощують рис і боби, вони — основа раціону місцевих, і не місцеві теж можуть спробувати. Найпопулярніша страва — курка, смажена на грилі або сковорідці або приготована у вигляді густого супу — асопао. Так як навколо — океан і Карибське море, а в океані водиться багато їстівної живності, домініканці цю живність ловлять і подають. Тут рекомендують пробувати всі види морепродуктів, включаючи лобстерів — коли ще випаде шанс скуштувати їх за смішні гроші. Їжа в Домінікані набагато дешевше, ніж у багатьох європейських країнах, не кажучи вже про Москву.

Морепродукти подають не тільки в ресторанах, але і прямо на громадському пляжі. Побачивши габаритного дядька з кошиком, наповненим коробочками з вареними королівськими креветками, не поспішайте тікати геть. Креветки свіжі і вранці плавали, а якщо хто-небудь ними траванется, дядю на пляж більше ніхто не пустить, і йому нічим буде містити свою сім’ю з п’ятнадцяти чоловік. Тому віддавайтеся на його милість, це простіше, ніж пояснити йому, чому «ні». Отримавши грошики, дядько — Ні-і, не залишить вам коробочку з креветками і піде, — присяде поруч, мордою своєї робочої креветки розріже навпіл лайм (не брешу!), Очистить креветку, поллє лаймовим соком і практично вкладе вам в рот. І так оприбутковує всю коробочку. Сервіс, хлопці.

М’ясо тут теж гарне, особливо яловичина, практично скрізь подають біфштекси бажаного ступеня прожарювання. Для любителів екзотики трапляється навіть в’ялена козлятина. Дуже рекомендую «санкочо» — знамените місцеве рагу з овочів і м’яса п’яти видів, його в різних місцях готують по-різному. Але найбільше домініканці люблять курятину. Після давно зниклих місцевих індіанців таїнос залишилося кілька рецептів страв, в тому числі, хрусткі коржі, випікають з кореневищ юки. Спеції використовуються у великих кількостях, однак страви не гострі, зате дуже ароматні.

Банани всюдисущі: з них роблять пасту, змішують з часником і свинячими шкварками, а вже в десертах бананів — об’їстися можна. Не завжди це звичні нам жовтенькі банани, які можна зірвати з гілки і їсти; для готування в більшості випадків використовується особливий сорт — «платано», просто так ці банани не їдять.

Десерти в основному солодкі, особливо хороший місцевий крем на основі кукурудзи, відомий як «флан де маїс». Популярні тістечка, рідкий заварний крем і відкриті пироги з фруктовою начинкою. А коли справа доходить до того, чим все це запивати …

По-перше, в Домінікані виробляють ром. Якщо ви любите цей напій сам по собі, ви не розчаруєтеся; якщо в складі коктейлів — теж не помилитеся. У «Піна-колада» його наливають щедрою рукою, про «куба лібре» я й не кажу. До того ж, місцевий ром (Brugal, Barcelo, Bermudez) досить дешевий. Любителям пива напевно сподобається те, що продається під маркою Presidente. Але для повного проникнення в карибський колорит спробуйте «Мама Хуана» — алкогольний напій з місцевого вина, меду, рому, деревної кори і листя. Самі по собі домініканські вина не дуже хороші.

Якщо ж ви дотримуєтеся безалкогольної політики, вашими друзями навік стануть свіжовичавлені соки (особливо апельсиновий, це взагалі неминущий хіт сезону), кокосове молоко (продають прямо на вулицях) і фруктові коктейлі. І, звичайно ж, кава. Домініканський кави прекрасний, вважається одним з кращих в світі.

Море, сонце, пальми. Креветки, банани, сік, каву, ром … Що ще потрібно для щастя? Тільки крем для засмаги. Але його можна не жувати. Хоча і пити теж не варто.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *